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面条，其出身，可纪念至两千余年前的汉代，彼时面食统称为“饼”，而于汤中煮熟者，则谓之“汤饼”，此乃面条之雏形也。据《释名·释饮食》所载：“饼，并也，溲面使同一也。蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随行而名之。”其中之“索饼”，或可视作面条之着手。至东汉年间，面条之称谓虽尚未斡旋，然其制作武艺已渐趋深湛，有“煮饼”、“水溲饼”等别闻东说念主传于世。

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魏晋南北朝时期，面条得以马上发展，北魏贾想勰之《王人名要术》中，已纪录二十余种面条品种，如“汤饼”、“水引”、“博饪”等，皆属其时之典型。及至唐代，面条之制作武艺更趋深湛，品种亦愈益繁密，诸如冷淘（凉面）、长命面（祝嘏面）等，皆风靡一时。诗圣杜甫尤嗜冷淘，曾赋诗云：“经齿冷于雪”，足见其对冷淘之怜爱。宋代，面条始有“面条”之专称，且品种更趋丰富，如插肉面、浇头面等，不一而足。元代，则出现了手擀面、挂面等新品种，面条之制作武艺愈发锻真金不怕火。明清两代，面条之种类愈发繁密，制作武艺亦愈发深湛，各具风范。

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自古以来，面条即是中国东说念主餐桌上的常见主食，不论节庆欢宴，亦或时时饮食，皆可见其身影。古东说念主常以面条寓意龟龄、团圆，故而在寿诞、婚庆等形态，面条皆为必备之好菜。如陆游《老学庵札记》所载，苏轼与弟苏辙南迁途中，曾于路边小摊共食“汤饼”，足碰面条在古东说念主时时生涯中的紧迫地位。而面条之制作，亦颇为肃穆，需经和面、醒面、擀面、切面、煮面等多说念工序，方能成立一碗口感筋说念、滋味鲜好意思之面条。中国，哪的“面条”最佳吃？经过评比，这10种上榜，有你家乡吗？

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1：武汉，代表热干面。其历史可纪念至上世纪二三十年代，据传最早由汉口长堤街的一位名叫李包（或蔡明伟，说法不一）的小贩所创。着手，李包失慎将煮熟的面条沾上了麻油，为幸免虚耗，他灵机一动，决定将这些面条晾干再售。次日，他将这些干面条从头煮熟，并加入了芝麻酱、酱油、辣椒油、葱花等调料，这一随机的蜕变竟成立了一说念可口绝伦的小吃。从此，热干面便在武汉生根发芽，流传开来。热干面的魔力，在于其绵薄却又不失脉络的口感。一碗热腾腾的热干面，面条筋说念有弹性，裹满了浓郁的芝麻酱，每一口都是满满的香气。芝麻酱的甘醇与面条的爽滑井水不犯河水，再搭配上酸豆角、萝卜丁的酸辣开胃，以及葱花、香菜的清新提味，使得整碗面的滋味脉络分明。吃热干面，肃穆的是一个“快”字，趁热马上搅动，让每一根面条都均匀裹上酱料，那滋味，才是最正统的武汉风范。

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2：河南，代表烩面。面条采选优质高筋面粉，经过反复揉搓、饧发，再拉成宽薄适中的面条，这么的面条在煮制经由中不易断裂，口感爽滑且豪阔弹性。汤料则是烩面的灵魂所在，一般采选上等嫩羊肉、羊骨一齐煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，同期加入七八味中药，使得汤色乳白、香气扑鼻。这种汤料不仅养分丰富，还具有滋养养生的功效。在面条和汤料的基础上，河南烩面还搭配了丰富的配菜，如海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，这些配菜不仅增多了菜品的口感脉络，还提供了丰富的养分因素。上桌时，再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟供门客自行调味，更是增添了烩面的风范。

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3：陕西，代表臊子面。其历史可纪念至唐代，彼时称为“长命面”，寓意龟龄吉利。据《猗觉寮杂记》所载：“唐东说念主寿辰多俱汤饼，世所谓'长命面’者也。”陕西臊子面形态肃穆，面条细长，厚薄均匀，筋韧滑爽，宛如银丝般洒落碗中。臊子鲜香浓郁，由猪肉丁、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等多种食材尽心炒制而成，明后瑰丽，香气扑鼻。汤料则采选上等猪骨与多种香料熬制而成，汤色澄澈而浓郁，滋味甘醇而不腻。一碗热腾腾的臊子面端上桌来，面条泛着油光，汤汁酸辣扑鼻，红油浮面，令东说念主食欲大增。品味时，先品汤，再尝面，汤的酸辣香醇与面的筋说念滑爽交汇在一齐，口感脉络丰富，滋味无尽。尤其是岐山臊子面，更所以其“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的九字秉性而享誉海表里，被誉为“神来之食”和中国面食的“活化石”。

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4：重庆，代表重庆小面。其历史可纪念至明朝时期，着手所以“水面”的样式出现，即煮熟的面条搭配各式佐料食用。跟着技能的推移，这种面食逐步融入了重庆东说念主的时时生涯，并发展成为今天咱们所见的重庆小面。重庆小面形态千般，口味丰富，狭义上指的是麻辣素面，分汤面和干溜两种类型；广义上则包括加了各式臊子如牛肉、肥肠、豌豆杂酱的面食，霸道了不同门客的口味需求。面条采选优质小麦粉制作，筋说念滑爽，搭配特制的辣椒油、花椒、葱花、蒜泥、芝麻酱等调料，使得每一口都充满了麻、辣、鲜、香的风范。汤料则由猪骨、鸡骨等多种原料长技能熬煮而成，汤色澄澈而浓郁，滋味甘醇而不腻。尤其是那红彤彤的辣椒油，飘浮在金黄色的面条之上，宛如山间晨雾中的一抹红霞，既诱东说念主食欲，又增添了几分山城的火食气。

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5：新疆，代表拌面，又称“拉便条”。其发祥有多种说法，一说源于山西，由昔日山西骆驼客带到新疆；一说其历史可纪念至清朝初期，其时的新疆是汉、回、维、蒙等多个族群交错的地区，东说念主们纠合了各地的面食制作设施，酿成了如今的新疆拌面。新疆拌面，面条筋说念爽滑，宽薄适中，口感极佳。配菜以清新蔬菜为主，如西红柿、辣椒、洋葱等，再搭配羊肉或牛肉等肉类食材，经过尽心炒制，香气四溢。尤其是那过油肉拌面，更是新疆拌面中的杰出人物，肥瘦相间的纯羊肉先过油炸透，再与各式蔬菜爆炒，浇在刚煮好的拉便条上，一口面条一口肉，再搭配上一瓣蒜，那叫一个香，让东说念主进退维谷。在新疆的寻常巷陌，处处都不错见到新疆拌面的身影，它不单是是一说念好意思食，更是一种生涯的庆典感，承载着新疆东说念主民的眷注好客和对好意思好生涯的向往。

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6：北京，代表炸酱面。历史可纪念至元朝，其时的蒙古东说念主喜好一种将炒过的肉末和黄酱羼杂而成的“炸酱”，后逐步演变为北京地区的秉性好意思食。至明朝，炸酱面已成为京城标记性小吃，高贵东说念主家以之宴请客东说念主，庸碌庶民亦会在紧迫节日享用。清朝时，一位名叫贴翁的老北京估客东说念主士，更是发明了一种明后红亮、风范浓郁的格外面酱，这即是老北京炸酱面的雏形。北京炸酱面形态肃穆，面条筋说念滑爽，采选优质面粉精制而成。炸酱由黄豆酱、五花肉、豆瓣酱等调料炒制，酱香浓郁，滋味鲜好意思。配菜丰富千般，黄瓜丝、芽菜、胡萝卜丝等清新蔬菜，不仅增多了口感脉络，更丰富了养分。一碗热腾腾的炸酱面端上桌，面条上铺满了明后红亮的炸酱，再搭配上翠绿的蔬菜，宛如一幅活泼的画卷，令东说念主食欲大增。品味时，面条的筋说念与炸酱的浓郁交汇在一齐，口感丰富，滋味无尽。

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7：兰州，代表牛肉面。历史可纪念至清朝嘉庆年间，由甘肃临夏东乡族小伙子马六七从河南怀庆府苏寨村国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到甘肃兰州，其后经陈氏后东说念主陈和声、回族厨师马保子等东说念主的蜕变、校正，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”斡旋了兰州牛肉面的圭臬，历经200多年的传承与发展，兰州牛肉面已享誉天下。兰州牛肉面形态肃穆，面条筋说念滑爽，分为毛细、细、二细、三细、韭叶、薄宽、宽、大宽等多种类型，霸道了不同门客的口感需求。汤料由牛骨熬制而成，澄澈见底，香气扑鼻，再搭配上清新的牛肉片、白萝卜片、香菜蒜苗以及特制的辣椒油，使得每一口都充满了鲜、香、辣、爽的风范。品味时，先喝一口浓郁的牛肉汤，再品味筋说念的面条和鲜活的牛肉，终末细嚼慢咽地品味各式配菜，那滋味，险些令东说念主痴迷。

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8：杭州，代表片儿川。其历史可纪念至清朝同治年间，其时杭州奎元馆的雇主为招徕买卖，以雪菜、冬笋、瘦肉为配料，创制了这说念全球化却又不失细巧的面食，成心供应前来赶考的贫苦书生。听说，因为配料皆切成片状，且都经过汆煮，加之杭州话中“氽”与“川”同音，久而久之，这说念菜便被定名为“片儿川”。片儿川，品味时，先喝一口浓郁的汤底，那鲜好意思的滋味眨眼间在口中怒放；再品味面条，筋说念滑爽，与汤底的鲜好意思完好会通；接着是坦白的笋片和鲜活的肉片，它们为这说念面食增添了丰富的口感脉络。每一口都充满了贞洁的杭州味，仿佛能让东说念主穿越回阿谁古色古香的期间，感受那份专有的估客文化。

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9：四川，代表担担面。相传为1841年由自贡市一位名叫陈包包的小贩创举。他起初挑着担子沿街叫卖，因面条细薄、麻辣鲜香而备受接待，并因此得名“担担面”。而后，担担面在四川广为流传，并逐步酿成了多个版块，如自贡担担面、成都担担面等，天然各地作念法有多少不同，但都保留了担担面的基本秉性。担担面的形态肃穆，面条细薄滑爽，经过充分揉握和擀面后，具有筋性和弹性，口感相当劲说念。面条上铺满了明后红亮的辣椒油和芝麻酱，再搭配上葱花、花生碎、黄芽菜等丰富的配料，使得整说念菜品色调瑰丽、香气扑鼻。品味时，面条的筋说念与调料的麻辣鲜香交汇在一齐，口感丰富，滋味无尽。尤其是那浓郁的辣椒油和芝麻酱，为这说念好意思食增添了专有的风范，令东说念主回味无尽。

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10：陕西，代表刀削面。历史可纪念至春秋战国时期，其时中国朔方地区的东说念主们为了布置战斗和天然灾害，发明了很多便于捎带和保存的食品，刀削面即是在这么的配景下应时而生。因其制作便捷、口感专有，很快成为了当地庶民餐桌上的可口好菜。历经隋唐、明清等朝代的发展，刀削面逐步传播至世界各地，并酿成了各具秉性的地点派系，其中陕西渭南的刀削面尤为知名。陕西刀削面，面条中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，进口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。制作时，师父们会采选优质小麦粉为原料，经过揉、醒、擀等工序后，再用特制的刀片将面团削成薄片，终末煮熟搭配各式调料食用。调料和配料的礼聘也相当肃穆，各家有各家的独门秘方，从麻辣到原汁原味，口味千般，霸道了不同破费者的需求。不论是传统的牛肉、羊肉口味，如故当代的酸辣、麻辣、酱香等蜕变口味，都能让东说念主回味无尽。

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好了，今天就这么，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，咱们要信守信念与空想，前仆后继，不怕穷困与障碍，神勇追求期望和指标，为我方书写精彩东说念主生故事。经过风雨浸礼，才略观赏到彩虹的素丽。目生东说念主，加油呀…… 本站仅提供存储就业，悉数试验均由用户发布，如发现存害或侵权试验，请点击举报。