◎本报记者 张梦然

若是你发现我方难以起义面包、面条或米饭的劝诱，那么你大略不错将一部分职守推给邃古祖宗。因为一项发表在《科学》上的最新盘问，揭示了一个深嗜的事实：东说念主类对碳水化合物的渴慕，可能深深植根于咱们的基因中，尤其是唾液淀粉酶基因（AMY1）。

念念象一下，在大要80万年前——比农业出现还要早得多的时刻，一个小小的基因复制事件悄然发生，就像一颗石子参加了自在的水池，激起层层飘荡。这颗“石子”便是唾液淀粉酶基因的初度复制，它让早期东说念主类具备了更高效地判辨食品中淀粉的才智。一项由好意思国布法罗大学和杰克逊履行室主导的盘问，诓骗了先进的基因组时代，如光学映射和长读测序，为咱们揭开了这个迂腐故事的一角。

故事的中枢本体，申报了这个存在于东说念主类口腔中并能判辨复杂碳水化合物（如米饭、面包和面条）的要道基因，其副本数目真实早在80多万年前就运行加多。而恰是AMY1基因的复制，为东说念主类的体魄消化无数淀粉类食品打好了基础。

盘问东说念主员分析了包括尼安德特东说念主和丹尼索瓦东说念主在内的68个古东说念主类基因组，发现其时的狩猎者就照旧领有4到8个AMY1基因副本。这意味着，在咱们运行莳植小麦和水稻之前，东说念主类的体魄其实照旧在准备理睬行将到来的“淀粉盛宴”了。

而当农业兴起时，那些捎带更多AMY1基因副本的东说念主能够更好地符合新的饮食模式，他们不仅能更灵验地消化富含淀粉的食品，还可能因此有了更强健的体魄去衍生后代。服从，这些东说念主的后代冉冉成为了社会的主要构成部分，他们的遗传特征也随之平凡传播开来。

深嗜的是，不仅是东说念主类，就连与咱们共同进化的家养动物，比如狗和猪，也因为与东说念主类分享富含淀粉的饮食，而领有了更多的AMY1基因副本。这像是大当然用心预备的一场共舞，让咱们与宠物伙伴一同享受好意思食的同期，也促进了互相的生涯与发展。

目下，当咱们站在超市里纠结是否要买下一袋可口的面包时，不妨念念念念这背后荫藏着的数百万年的进化过程。咱们不错感谢那些迂腐的基因，它们不仅匡助咱们的祖宗渡过精深岁月，也赋予了当代生活一抹别样的风范。下次当你忍不住吃掉那口香甜的面包时，也许你不错告诉我方：“我的基因让我这样作念！”